J'accompagne les établissements de restauration et d'hôtellerie à améliorer leur performance commerciale et leur expérience client, à travers deux formats principaux :

• Formation sur site – vente additionnelle élégante, upselling discret, valorisation des produits signature, accueil haut de gamme, gestion des tensions et fidélisation client, l'écologie en hôtellerie restauration.
• Accompagnement stratégique aux certifications – audit, plan d'actions, formation des équipes et gestion administrative complète des dossiers (subventions, inscriptions, échanges avec les organismes) pour des labels tels que Maître Restaurateur, Écotable, Agriculture Biologique, Clefs Vertes ou Engagé à Lyon.

• Performance commerciale en salle : vente additionnelle, upselling, valorisation de l'offre
• Expérience et accueil client : posture, présence, gestion des réclamations
• Techniques théâtrales appliquées au service (voix, gestuelle, fluidité)
• Transition écologique et démarches de labellisation
• Alimentation durable et enjeux de la restauration engagée

20 ans d'expérience en CHR et 15 ans en commerce BtoB agro-alimentaire.
Intervenante terrain auprès d'équipes saisonnières comme de structures établies, avec une approche alliant exigence commerciale et engagement responsable.

Envie d'en savoir plus ou de discuter de vos besoins spécifiques ?
Laurence Broussais – La Vertueuse
📞 06 85 48 48 03 | ✉️ laurencebroussais@gmail.com